工業級淀粉糊黏度比其他淀粉黏度變動小，因此常常被作為上漿劑，粘結劑和各類食品類的增稠劑。淀粉煮冷卻，若濃度值超出3.5%就行成軟的凝膠，若濃度值達到6%左右便會變為彈性系數很大的凝膠。
糖化原料：工業淀粉是糖膠、葡萄糖和其他變性淀粉的原料。
造紙工業：工業淀粉作上漿劑和涂覆劑，可提升紙的拉力，改進表層強度與印刷適用性能。
工業淀粉與服用淀粉較大的區別是工業淀粉帶有重金屬、有害物質等殘渣，且工業淀粉沒有衛生方面的規定。而服用淀粉則在感官指標值（如色澤、味道、口感、殘渣）、理化指標和衛生指標（二氧化硫、鉛、砷）內有嚴苛的規定。
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